Foi organizado pela MINTUR, com o apoio da ACELU (Associação dos Celíacos do Uruguai e Ahru (ASSOCIAÇÃO DE RESTAURANTES E HOTÉIS do Uruguai), ao abrigo do decreto da Organização Mundial do Turismo, que este ano enfatizou a acessibilidade dos serviços de turismo como um direito humano.
Esta ação é o início de uma série de outras atividades, que serão incentivados, que os restaurantes têm propostas para este sector do mercado local e visitantes.
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